uk.skulpture-srbija.com
Різне

Як приготувати і їсти індійські фукачі, як місцеві

Як приготувати і їсти індійські фукачі, як місцеві



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Reeti Roy ділиться улюбленою індійською закускою.

ЗВАННЯ ПУЧКА У Калькутті, голгаппа в Делі, paani puri в Бомбеї та гуп чуп в Оріссі ці борошняні кулі - це відчутні вегетаріанські насолоди, якими користуються молоді та старі, багаті та бідні. Стійки Пхучки - це місце для зустрічі сусідів, друзів та родини, привітання та спілкування. По чутках, вони почали існувати як частування для дітей (Голгаппа називалась дитячим журналом у 1970-х роках), існують різні варіанти фукачів, які легко доступні. Найпоширенішою формою фукаків є борошняна куля з начинкою з гострої картоплі та зануреною у тамариндну воду. Потім є дахі-фучка, яка використовує сир замість тамариндної води, хурмур, який виготовляють подрібненням фукак, а потім додаванням картоплі, зеленого перцю, кмину, лимонного соку, кінзи і тамариндної м’якоті.

Де ви знайдете фукаків?

Хоча ви знайдете кіоски «пхучки» майже в кожній частині індійського міста, є певні ресторани, які також продають фукаки. Якщо ви хочете справжнього досвіду, то варто спробувати кіоски, але якщо вас турбують питання гігієни, можливо, ресторани - це безпечніший варіант.

Відкрийте будь-який із місцевих англійських щоденників - The Telegraph, The Stateman, The Times of India або Hindustan Times - і ви знайдете в списку ресторани. Харчовий суд на Форумі, дорога Елджіна відома тим, що обслуговує фучки, як і фуд-корт у торговому центрі Саут-Сіті на Принсі Анвар Шах-Роуд.

Вуличні продавці, відомі своїми фукаками, - Бакху Прасад, який сидить за межами університету Ядавпур зі своїми фукаками і відомий тим, що сам куштував воду тамарину, перш ніж обслуговувати своїх клієнтів, Джітендра Пандіт з парку Вівекананда, який у народі відомий своїм використанням gandharaj lebu (що буквально перекладається як лимон, який є королем усіх запахів) і Кушешвар-Шах, який подає свої фукаки в Мудіалі і підвісив парасольку для гольфу над своєю підставкою для фучки, щоб переконатись, що ворони не прийдуть і не клюють його пікантні частування.

Встаньте в півкільця і ​​дочекайтеся, коли продавець дасть вам миску, зроблену з солоного листя (саль - це листок, корінний з Південної Азії). Постачальник негайно підготує та поширює фукачі або за годинниковою стрілкою, або проти годинникової стрілки. Обов’язково скажіть amar hoye gecche (Я закінчую), коли ти вже занадто ситний, щоб їсти більше!

Що робить вас досвідченим їдцем фука?

Тримайте фука за руку і намагайтеся з’їсти одразу всю фічку. Якщо розмір фічки занадто великий, розбийте його. Використовуйте лист солі для зливу води тамаринда з фука, розбийте її на дві частини і продовжуйте їсти. Якщо ви вважаєте, що весь процес їжі фучка взагалі занадто складний, вибирайте кашку. Чурмур складається майже з тих же інгредієнтів, але подається у вигляді а хаос, суміш інгредієнтів в невеликій мисці. Зазвичай продавці фука також пропонують ложки, тому їсти кашку легше, ніж їсти фхучку.

Що робити, якщо ви турист, і ви не впевнені в собі?

Туристи часто бояться спробувати фука, тому що вони переживають, як готується тамаринова вода. Крім того, відомо, що використання голими руками продавця відганяє деяких мандрівників. У цих ситуаціях, якщо ви все ще хочете спробувати фука, вам слід придбати пляшку мінеральної води і попросити продавця спробувати приготувати тамариндну воду з цим. Також попросіть його ретельно вимити руки перед тим, як приготувати вашу фучку.

Якщо ви все ще відчуваєте себе іффі, ви можете обрати ресторан, де подають фукачі, але якщо ви прихильниці, я б сказав, що варто спробувати ризик на фукаках.

Як можна зробити фукаки в домашніх умовах?

Приготування фука поділяється на три частини - спочатку потрібно підготувати зовнішній шар або фука. По-друге, потрібно приготувати начинку і, нарешті, тамариндну воду. Ви можете готувати це в будь-якому порядку, але саме так я б це зробив.

Для фука:

Одна столова ложка борошна
Одна чашка соді (або манної крупи)
Половина чайної ложки харчової соди (щоб вона була пухнастою)
І більше, ніж просто крапелька олії - близько п’яти столових ложок (воно має бути хрустким і смаженим)

Спочатку змішайте манну крупу, борошно, сіль, харчову соду і додайте трохи води, щоб ви могли перетворити її в тісто. Розділіть тісто на стільки фукак, скільки б ви хотіли зробити. Всі фукачі потрібно сформувати як кружечки.

Нагрійте олію і обсмажте кружечки до стану хрусткого і золотистого кольору. Не їжте фука, поки вони не охололи.

Для начинки:

4 варені картоплі (якщо ви використовуєте велику картоплю, 2 буде достатньо). Картоплю розімніть виделкою або ложкою і додайте одну-дві зелені перці, залежно від того, наскільки гострою вам подобається їжа, або використовуйте сушений порошок чилі. Можна також додати кмин, хоча це не зовсім потрібно.

Для води тамаринда:

1 столова ложка дрібно нарізаної коріандру
Половина столової ложки роксальту
2 ложки цукру
1/2 склянки екстракту тамариду

Змішайте все вищезазначене і вилийте його у великий глечик, наповнений водою. Ваша тамариндська вода вже готова.

Тепер ви досягли останнього кроку у ваших починаннях із пхучки. Набийте картоплю в фічку і занурте її в тамариндну воду перед їжею. І пам’ятайте, досвідчений любитель фука вводить відразу всю фачку в рот!


Подивіться відео: Вы обалдеете как это вкусно! Невероятно вкусная фокачча с сыром.