uk.skulpture-srbija.com
Інформація

Посібник Matador про приєднання до місцевої CSA

Посібник Matador про приєднання до місцевої CSA



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Claiborne Milde дає зрозуміти, як і навіщо приєднатися до місцевої CSA.

Ви думаєте приєднатися до CSA?

А може, ти просто чухаєш голову зараз, цікавившись: "CSA? Що це?" Відповідь, сільське господарство, що підтримується громадою- це домовленість, в якій клієнти платять за частку в урожаї місцевого фермера, яка потім розподіляється протягом вегетаційного періоду.

Господарства, як правило, більш дрібні, часто використовують методи органічного чи сталого вирощування. Особисто, оскільки вони є мотивуючим фактором у моїй кулінарії, я не можу отримати достатню кількість CSA і належу до рахунку їх п'ять: овочі, фрукти, яйця, заморожені продукти взимку та частку «четвертої свині».

Як це працює

Фермер надсилає все готове та дозріле, можливо, зібране того ранку, тож у вас майже немає контролю над тим, що ви отримаєте (хоча декілька CSA зараз працюють над більшою моделлю "ринку"). М'ясна частка включає різноманітні нарізки, іноді із спеціальними предметами, такими як шаркутерія. Деякі райони пропонують навіть акції з морепродуктами.

Деякі CSA доставляють коробку до вашої двері, а інші використовують центральну точку прийому; наша потрапляє до сусідньої церкви і показує продукцію, яку потрібно збирати за допомогою системи честі. Найпростіша, найпряміша домовленість може бути, якщо ви живете в сільській місцевості і отримуєте свою частку від фермерського господарства. Фермер організовує деталі, тоді як у міських програмах команда волонтерів зазвичай займається логістикою та розподілом.

Які переваги?

Ви підтримуєте місцевих фермерів, інвестуючи заздалегідь частину врожаю та гарантуючи їм клієнтську базу.

Натомість ви отримуєте кошик з ігристими продуктами, свіжішими, ніж пропонують у більшості магазинів. Ви, ймовірно, теж їсте більше овочів. Зв'язок між фермером і споживачем стає тіснішим, і ви познайомитесь з людиною, яка вирощує вашу їжу. Це чудове заняття, якщо у вас є діти.

Ми отримуємо регулярні інформаційні бюлетені від наших фермерів, включаючи пропозиції щодо рецептів та запрошення відвідати ферми. Після закінчення сезону членів можна заохочувати надавати відгуки: допомагаючи формувати, що буде вирощуватись у довгостроковій перспективі.

І в цьому полягає економія: по суті купуючи оптом, ви заощаджуєте, купуючи продукцію порівнянної якості на ринку фермерів.

Що я маю втратити?

Відсутність вибору може стати перешкодою для укладення угод, якщо вам подобаються ваші варіанти (або, скажімо, знущайте кабачки). А оскільки ви збираєте урожай разом з фермером, ви також берете на себе ризики. Минулого літа, наприклад, наш регіон постраждав від фітофторозу, який майже не знищив урожай томатів на північному сході. Як результат, звичайні товсті, солодкі помідори виявились непоказними. Лояльні клієнти, які попередньо сплатили додаткову «комору» помідорів, вирішили втратити гроші солідарно з фермером, а не отримувати відшкодування.

Як знайти місцевий CSA?

У багатьох містах сьогодні є мережі пропаганди продовольства. У Нью-Йорку це просто їжа, яка організовує сусідні CSA та посилання на місцеві харчові події. Загальнонаціональна мережа Local Harvest дозволяє здійснювати пошук за поштовим індексом для фермерських господарств в США, які пропонують акції, і включає профілі ферм. Якщо ви перебуваєте в сільській місцевості, спробуйте попросити на ринку улюбленого місцевого фермера, або на фермі, або на ринку фермерських районів. Все більше і більше маленьких ферм пропонують CSA на додаток до продажу продукції через стенд.

Цікаво, але на паркані?

Організуйте пробний процес знайшовши когось, хто вже в мережі, і запропонував викупити продукцію на тиждень, поки він чи вона у відпустці. Якщо ви не знаєте когось, хто має акцію, зверніться до координатора і запитайте, чи було б добре викласти це слово членам CSA: багато хто з них протягом сезону не зможе використовувати їх акцій і був би вдячний, щоб хтось інший взяв на себе слабість.

Ви також можете надсилати повідомлення в середині сезону, пропонуючи розділити частку, що може бути бажаною перспективою для того, хто виявить, що не так просто йти в ногу зі зростаючим припливом овочів у серпні!

Вони розпродані!

Це поширена скарга у міських громадах, як моя в Брукліні, штат Нью-Йорк. Люди зацікавлені у всій ідеї їсти сезонно та на місцях, але пропозиція ще не наздогнала попиту. Будьте наполегливі та залишайтеся в контакті з координатором CSA. Наполегливість окупається, як це було цього року для двох моїх друзів, які роками намагалися вийти на акцію.

Крім того, ви можете отримати частку від відмови від CSA, як це зробив мій друг, який зараз є шаленим шанувальником (вона отримала усне слово, що хтось намагався вивантажити її частку).

Я підписався! А тепер що?

Тепер приготуйте! Мені знадобилося пару сезонів, щоб досягти мого кроку CSA; тепер я знаю, чого очікувати, і деталізую час на кухні в блозі про сезонні кулінарії. Плануючи свої рецепти, я роблю тріад кожної щотижневої доставки: що потрібно використовувати відразу (салат)? Що можна зберігати (коріння) або сушити (трави)? Спробуйте свої сили в маринуванні та консервуванні, щоб зберегти перелив.

Інтернет містить безліч ідей. Деякі сайти з вражаючими каталогами рецептів включають: Епізори, їжа52, країна Кука та Мережа продовольства, які пропонують пошук на основі інгредієнтів.

Деякі кулінарні книги, які мені здаються корисними:

  • Марк Бітман, як все готувати і як приготувати все вегетаріанське
  • Євгенія Кістка, добре збережена
  • Елізабет Шнайдер, Овочі від амаранту до кабачків
  • Аліса Уотерс, фрукти Chez Panisse та овочі Chez Panisse

ПІДКЛЮЧЕННЯ СПІЛЬНОСТІ

Ви є членом місцевої CSA? Будь ласка, поділіться своїм досвідом у коментарях нижче. Не соромтеся також ділитися посиланнями на улюблені веб-сайти з рецептами!


Подивіться відео: Подача звіту ЄСВ через електронний кабінет 2019 - 2020